餐饮操作规范？
一、餐饮操作规范？
《餐饮服务食品安全操作规范》是2018年7月国家市场监管总局发布的。于2018年10月1日起施行。
内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。
中文名
餐饮服务食品安全操作规范
发布日期
2018年7月
实行日期
2018年10月1日
二、餐饮菜筐颜色规范？
.1.红色，是用来切牛、羊、猪等动物生肉的。
2.黄色，用于切鸡、鸭、鹅、鸽等生禽肉。
3.蓝色，用于切割和搭配海鲜,如鱼、虾、蟹等。
4.绿色，用于切菜、水果。
5.白色，用于切割和搭配即食,熟肉和乳制品
三、餐饮场所消防规范？
消防规范是指为了保障餐饮场所的消防安全，制定的一系列规范和标准。以下是一些常见的餐饮场所消防规范：
消防设施：餐饮场所应该配备消防设施，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检查和维护。
疏散通道：餐饮场所应该设置合适的疏散通道，保证人员在火灾等紧急情况下能够快速、安全地撤离。
电气设备：餐饮场所的电气设备应该符合国家标准，并定期进行检查和维护，以避免电气设备引发火灾。
明火使用：餐饮场所应该合理使用明火，如燃气灶、炭火烧烤等，并设置防火措施，如防火墙、防火帘等。
员工培训：餐饮场所应该对员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
以上是一些常见的餐饮场所消防规范，不同地区和不同类型的餐饮场所可能会有所不同。
如果您是餐饮场所的经营者或者员工，建议您了解相关规范和标准，并严格遵守，以保障消防安全。
四、餐饮厨房消防规范？
首先要有两个出口，且出口的门都要是防火门，其次是厨房灯具采用防爆灯，还要有应急灯和应急出口灯，最后炊具上方还要有温感测试仪。
五、景区行业规范？
有（1）景区内餐厅，茶楼，小吃店等餐饮服务设施布局合理，方便游客。
（2）热情服务，诚信待客，明码标价，出具服务凭证和相应税票，不欺客。
（3）服务人员每年接受体检，上岗持健康合格证。
（4）景区内外设施完好，安全无损，运行正常，备有儿童椅和残疾人通道。总之，餐饮，交通，游乐，购物，票务等符合星级行业标准。
六、景区餐饮做什么？
小吃类，关东煮，玉米，烤肠，铁板鱿鱼，烤肉什么的，也可以做手抓饼，凉面凉皮
七、餐饮六项规范？
行为规范主要包括6条内容：餐饮经营者要执行节约用餐提醒提示制度（包括标识提示和服务用语提示）；提供小份餐食的可选服务；主动为消费者提供剩食打包服务；明示菜品分量，主动提示适合消费者人数的用餐量，杜绝诱导超量点餐；加强员工职业道德培训，做好内控管理；禁止设置最低消费等。
近期，我市将在餐饮行业内开展动员、规范、宣传、督导、自律五个专项行动。“根据计划，我们会将这次发布的行为规范纳入《天津市餐饮行业规范要求》中，以制度约束制止浪费行为。”
八、餐饮服务通用卫生规范？
《标准》2.1规定，餐饮服务，指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。
标准提出餐饮服务的定义，比较明确的解释了餐饮服务的内容。
二、指出半成品为非直接入口的食品
《标准》2.2半成品，指经初步或者部分加工，尚需进一步加工的非直接入口食品。
与12号公告相比，增加了非直接入口的限定。这排除了一些未形成销售包装的直接入口食品。
三、专间和专用操作区操作的食品以业态进行区分
《标准》6.4.1和6.4.2规定，中央厨房和集体用餐配送单位直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间内进行，除以上2种业态的餐饮服务提供者的直接入口易腐食品的冷却和分装、分切等操作应在专间或专用操作区进行。
四、新增生食蔬菜、水果清洗消毒方法
《标准》新增生食蔬菜、水果清洗消毒的方法。6.2.4规定，生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域内或设施内清洗处理，必要时消毒。附录A规定了生食蔬菜、水果的清洗消毒方法。
五、再加热和供餐的危险温度范围表述为冷藏温度以上、60℃以下
《标准》6.7.1规定，烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下存放2h以上，未发生感官性状变化的，食用前应进行再加热。
7.3规定，烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下的存放时间不应超过2h；存放时间超过2h的，应按6.7要求再加热或者废弃；烹饪完毕至食用时间需超过2h的，应在60℃以上保存，或按6.6的要求冷却后进行冷藏。
九、旅游景区餐饮服务流程？
旅游景区餐饮服务主要是自助快餐，顾客可以直接点餐后，支付用餐费，再直接用餐，
十、景区餐饮太贵的对策？
景区的餐饮，因为受其运输采购的特殊情况，另外属于愿者上钩不需要回头客的行业，所以定价肯定比社会性饭店贵很多，有些甚至可以超过几倍，那么游客不想吃这些又贵又不见得好吃的食物，一是自行带够景区内需要的食物？其实一些面包火腿肠是比较管饱的。
二是，早餐多吃一点，中午可以适当吃点鸡蛋什么的，等离开景区在再补吃
